Les saveurs
"Anne et Jacques Bertin ont confié l'élaboration de la table de l'hôtel Marina di Cavu à leur chef qui réalise de véritables prouesses culinaires.
Citons le velouté de potiron à la pancetta et aux girolles, la salade de gambas aux fines herbe, mangues et carottes en julienne aux zestes d'orange ou encore le filet de boeuf aux cèpes sauce vigneronne, le parmentier de sanglier à l'estragon, jus de daube aux châtaignes, les filets de rougets grillés, croustillant de risotto au corail d'oursins et petit ragoût de coquillages de l'étang de Diane.
Quand aux desserts, ils réservent de bien agréables surprises : fondant au chocolat noir, capuccino de banane, tarte fine aux pommes sauce caramel bonbon et quenelle de vanille...." |
